— 家飲みをワンランク上にするペアリングの極意 —
はじめに：日本酒をもっとおいしくする“おつまみの力”
日本酒の魅力は、なんといっても食との相性の良さ。
繊細な香りと旨みを持つ日本酒は、合わせるおつまみによって驚くほど表情を変えます。
今回は、「家飲みでも簡単に作れる」ことをテーマに、日本酒のタイプ別にぴったりのおつまみレシピを紹介します。
これを読めば、あなたの晩酌タイムが“格別なひととき”に変わるはずです。
【1】香り華やか系（吟醸・大吟醸）に合うおつまみ
●ペアリングのポイント
フルーティで上品な香りを楽しむ吟醸系には、香りを邪魔しないシンプルな味付けがおすすめ。
繊細な風味を引き立てるには、塩気控えめ・酸味や柑橘を活かす料理がベストです。
●おすすめレシピ①：鯛のカルパッチョ 柚子オイル風味
材料（2人分）
- 鯛の刺身 … 100g
- オリーブオイル … 大さじ1
- 柚子果汁 … 小さじ1
- 塩 … 少々
- ブラックペッパー … 少々
作り方
- 鯛を薄切りにし、皿に並べる。
- オリーブオイルと柚子果汁を混ぜて全体にかける。
- 塩・ブラックペッパーで味を整える。
おすすめの日本酒：
・獺祭（山口）／・上善如水（新潟）／・梵 純米大吟醸（福井）
→フルーティな香りと鯛の旨みが見事に調和します。
【2】旨みとコクが深い純米酒系に合うおつまみ
●ペアリングのポイント
純米酒は米の旨みと酸味が豊かで、出汁や発酵食品との相性が抜群。
味に厚みがあるので、煮物や味噌ベースの料理がよく合います。
●おすすめレシピ②：豚の角煮
材料（2人分）
- 豚バラ肉 … 300g
- 醤油 … 大さじ3
- みりん … 大さじ2
- 酒 … 大さじ3
- 砂糖 … 大さじ2
- 生姜 … 少々
作り方
- 豚肉を下茹でし、余分な脂を落とす。
- 調味料とともに弱火でじっくり煮込む（1時間ほど）。
- 味が染みたら完成。
おすすめの日本酒：
・黒龍（福井）／・田酒（青森）／・日高見（宮城）
→米の旨みが豚の脂の甘みを引き立て、後味すっきり。
【3】スッキリ辛口系（本醸造・特別純米）に合うおつまみ
●ペアリングのポイント
キレのある辛口日本酒は、油っぽい料理や塩味のある肴と好相性。
飲み疲れしにくく、揚げ物や焼き魚と抜群のマッチングを見せます。
●おすすめレシピ③：ししゃもの南蛮漬け
材料（2人分）
- ししゃも … 6尾
- 玉ねぎ・人参 … 各1/4個
- 酢 … 大さじ3
- 醤油 … 大さじ2
- 砂糖 … 大さじ1
- 唐辛子 … 少々
作り方
- ししゃもをカリッと焼き、熱いうちに漬けダレへ。
- 野菜をスライスして一緒に漬け、冷蔵庫で30分。
おすすめの日本酒：
・八海山（新潟）／・高清水（秋田）／・久保田 千寿（新潟）
→冷やでキリッと、脂を流す心地よさが魅力です。
【4】濃厚な熟成系（古酒・生酛系）に合うおつまみ
●ペアリングのポイント
熟成酒や生酛造りは、旨みと酸味が濃厚で個性派。
チーズやナッツ、燻製などの“クセのある味”と合わせると、ワインのような深みを楽しめます。
●おすすめレシピ④：燻製チーズの盛り合わせ
材料（2人分）
- スモークチーズ … 適量
- ナッツ類 … 適量
- はちみつ … 少々
作り方
- お皿に盛り合わせるだけで完成。
- 日本酒を常温またはぬる燗で合わせると◎。
おすすめの日本酒：
・菊姫 山廃純米（石川）／・達磨正宗 熟成古酒（岐阜）
→熟成香とナッツの風味が重なり、芳醇な余韻が続きます。
【5】締めに：季節限定のペアリングを楽しもう
春は桜鯛と華やかな吟醸酒。
夏は冷やした純米酒に冷奴や枝豆。
秋はひやおろしと焼き秋刀魚。
冬は燗酒とおでんや鍋料理。
日本酒とおつまみは、まさに“季節を味わう贅沢”です。
銘柄とレシピの組み合わせ次第で、何通りもの楽しみ方が生まれます。
【まとめ】
おつまみを変えれば、日本酒の味は無限に広がります。
日本酒初心者の方も、まずは“お気に入りの1本”と“簡単レシピ”から始めてみてください。
次第に味の違いやペアリングの奥深さに気づき、気づけば日本酒の虜になっているはずです。
あなたの食卓に、今夜も小さな“感動のマリアージュ”を。